Antipasti
La Trattoria Sonveulla Bar Salumificio propone ai suoi ospiti menù completi. Gli antipasti sono solitamente preparati con salumi e formaggi tipici della zona, tra cui il lardo di Arnad, salsicce tipiche della zona, prosciutto di Bosses e tante altre specialità.
Menu
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Selezione di salumi locali e/o di nostra produzione, formaggi regionali
Selezione di salumi locali e/o di nostra produzione
Polenta fritta, fonduta , cotechino locale
Morbida e delicata carne di bovino sotto sale condita con olio di noci e Grana Padano
Selezione di formaggi locali
Tortino morbido con fonduta
6 lumache di terra condite con burro, pomodoro, erbe aromatiche
Trota marinata in aceto, vino bianco, pepe in grani, carote, sedano, cipolle
Primi piatti
Particolarmente ricco è il menù dei primi piatti con la tipica Soupetta di Cogne. Si tratta di un gustoso piatto di riso, cotto con brodo di carne e passato in forno con fontina, crostini di pane e burro. Diventa in questo modo una pietanza molto gustosa con la classica crosticina filante dovuta alla presenza della fontina. Il riso è un prodotto tipico della zona in quanto i primi abitanti di Cogne venivano dalla Valle Soana e il riso era un tipico prodotto di scambio con i piemontesi.
Il Valpellinentze è un altro primo tipico della Valle di Cogne, viene realizzato con cavoli, porro, patate, brodo, pane tostato e lardo. Questa particolare zuppa viene preparata nella nostra trattoria in un tegame di coccio che rende il sapore particolare.
Menu
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Riso, pane, fontina, cannella, gratinato in forno
Zuppa di carne di manzo, porri, cavolo, patate, fontina, burro chiarificato
Brodo di manzo, cavolo cappuccio, fontina, pane, burro chiarificato
Varia a seconda delle disponibilità vegetale
Crespelle, fontina, besciamella, prosciutto cotto
Pasta, salsiccia, fave, pane nero, fontina
Polente
Polenta cotta su stufa a legna, bleu, burro chiarificato
Polenta cotta su stufa a legna, formaggio valdostano, burro chiarificato
Polenta cotta su stufa a legna, ragù di manzo, fontina
Polenta cotta su stufa a legna, burro chiarificato
Secondi piatti
I secondi proposti dalla trattoria sono prevalentemente a base di carne, qui infatti ci sono numerosi allevamenti ancora allo stato brado. Le varie portate sono realizzate prevalentemente con cotture lente, come il brasato che viene preparato con diverse tipologie di carne, dal classico manzo alla selvaggina. Naturalmente non può mancare la carne alla griglia.
Menu
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Spezzatino di vitello marinato nel torrette, cipolla, ginepro, erbe
aromatiche, cotto in umido
Salsiccia cotta molto lentamente in salsa di pomodoro
Civet di Cervo marinato nel vino, cotto in umido
Carbonada, salsiccetta, selvaggina
Taglio di carne ricavato dal quarto posteriore del manzo, cotto su piastra
Finissima di carne impanata, passata in forno con cotto e fontina
Carré di agnello alle erbe aromatiche
ContOrni
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Dessert
Alla fine del pasto in trattoria non possono mancare i dolci, anche in questo caso si tratta di piatti tipici, come la crema di Cogne con meculin. La base di questo dolce è una crema realizzata con pochi e semplici ingredienti e il principale è il cioccolato, a cui si aggiunge panna fresca e tuorli. Si tratta quindi di un dolce al cucchiaio che alla Trattoria Sonveulla viene accompagnato con il meculin, cioè un dolce lievitato simile al panettone, reso particolarmente delicato e gustoso dalla panna, dal latte e dall'uvetta.
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bevande e birre
Alla nostra trattoria, il gusto è protagonista indiscusso. Le nostre bevande e birre sono selezionate con cura per deliziare ogni palato. Dalla freschezza di una birra artigianale alla raffinatezza di un vino locale, ogni sorso è un viaggio nei sapori autentici della tradizione. Un'esperienza unica in ogni bicchiere, in perfetto equilibrio con i piatti che deliziano il nostro menu.
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vini sfusi
Il vino sfuso della nostra trattoria è il gioiello della nostra offerta. Direttamente dalla cantina alla tua tavola, questo nettare pregiato incanta con i suoi aromi freschi e il sapore avvolgente. Una selezione curata di vini locali, pronti a soddisfare ogni gusto e accompagnare i tuoi momenti con autenticità e genuinità. Un viaggio nel gusto, servito in ogni calice, che trasforma ogni sorso in un'esperienza indimenticabile.
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Rosso fermo, Le Clocher, Valle d' Aosta
Rosso fermo, Vinchio Vaglio, Piemonte
Bianco Frizzantino, Vinchio Vaglio, Piemonte
carta dei vini
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Rossi
Rossi d'Italia
Bianchi Valdostani
bianchi d'italia
Bollicine
bar
La nostra trattoria vanta un bar poliedrico che incarna l'eccellenza in tre distinte esperienze. Nella nostra caffetteria, il profumo avvolgente e l'intensa cremosità sono i protagonisti di ogni tazza, offrendo un viaggio nel mondo dei sapori dell'espresso perfetto. La sezione bevande sorprende con una selezione ricca e variegata, da soddisfare ogni gusto, mentre la parte dedicata agli aperitivi offre un'esperienza di convivialità e relax, con cocktail creativi e accompagnamenti sfiziosi. Tre mondi distinti, uniti dalla passione per il gusto autentico e la qualità senza compromessi.
Menu
Caffetteria
Bevande
Aperitivi
bollicine
Bianchi
Rossi
Aperò
Per maggiori informazioni
Puoi trovare la Trattoria Sonveulla Bar Salumificio a Cogne, in via Limnea Borealis, n° 47.
Per ulteriori informazioni sui sul nostro menu della tradizione di Cogne, contattaci
